La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos X...

HOJALDRE DE MARISCO AL OPORTO

Ingredientes (para 4 personas):

4 volovanes

12 langostinos

4 dl de salsa americana

1 dl de vino de Oporto

1 dl de nata

1 chalota

1 calabacín

Elaboración:

Picamos la chalota y la rehogamos con un poco de mantequilla. Mojamos con el oporto y dejamos reducir. Mojamos con la americana y la nata. Dejamos reducir. Por otro lado cortamos el calabacín en bastones y lo salteamos. ( se puede meter un poco de merluza desmigada al relleno también).

Rellenamos los volovanes con el calabacín, colocamos las colas de langostinos salteadas encima y salseamos con la salsa de marisco al oporto.

PASTEL DE CARRILLERAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

Carrilleras de ternera.

Cebolla, zanahoria, puerro.

Vino tinto.

Harina.

Sal.

ELABORACIÓN:

Carrilleras guisadas.

Limpiar las carrilleras. Cuando estén limpias pasar por harina y freírlas en abundante aceite. Reservar.

En una cazuela poner a hervir con abundante agua, una cebolla unas zanahorias y un puerro. Cuando rompa a hervir el agua añadir las carrilleras y el vino. Dejar hervir a fuego fuerte hasta que las carrilleras estén hechas. Las carrilleras son una carne que les cuesta mucho hacerse. 

Cuando estén hechas las carrilleras sacar del caldo y dejar enfriar. 

Salsa.

En una cazuela dorar a fuego fuerte las verduras cortadas en juliana. Cuando estén doradas añadir harina y el caldo de cocción de las carrilleras. Dejar hervir y colar.

Presentación.

Forrar un molde con tiras de bacon. Extender una capa de puré de patatas, a continuación ponemos otra capa de patatas confitadas y por último las carrilleras troceadas, repetir la operación hasta cubrir todo el molde y cerrar con las tiras de bacon. Meter al horno 180º 20 min.

Para emplatar cortar en rodajas y acompañar con la salsa y con más verduras al vapor o puerro frito.

Gabonetako Oporrak 2012 | Vacaciones de Navidad 2012

La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos IX...

LANGOSTINO EN TEMPURA AL SÉSAMO 

Ingredientes

Langostinos

Harina de tempura

Sésamo 

Aceite girasol

Sal y pimienta

Lechugitas variadas

Caramelo de madena

Elaboración

Pelar, sazonar y reservar los langostinos dejando la cola. Por otro lado, preparar la tempura y le añadimos sésamo . Mezclar.

Poner el aceite a calentar y cuando esté bien caliente pasar el langostino por la tempura cogiendo el langostino por la cola y echar al aceite para freír. Sabremos que está bien hecho cuando salga a la superficie (para asegurarse de que no se nos va a quedar crudo el langostino, es mejor que lo hagamos un poco antes de tempurizarlo.)

Para emplatar, ponemos un bouquet de lechuguitas variadas, el langostino y hacemos unos dibujos con el caramelo de módena.

QUICHE - LORRAINE

INGREDIENTES

Para la pasta

• ⎫ 300 gr de harina
• ⎫ 150 gr de mantequilla
• ⎫ 60 gr de agua 
• ⎫ 1 huevo
• ⎫ sal

Para el relleno

• 3 cebollas hermosas
• 4 lonchas de bacon
• 4 champiñones
• 250cl. de nata y 250 deleche
• 5 huevos
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

Para elaborar la pasta unimos todos los ingredientes menos la harina hacemos un volcán, metemos los ingredientes y lo amasamos enfriamos un rato

Forramos el molde con la pasta y lo cocemos al horno a 180º. Es conveniente colocar papel de plata con un poco de peso para que no desarrolle.

En una sartén, pocharemos la cebolla cortada en media juliana. Una vez pochada la cebolla, añadimos el bacon y los champiñones y lo sazonamos ponemos toda la mezcla sólida sobre la pasta horneado mezclaremos  la nata con la leche y  los huevos batidos vertemos esta mezcla sobre lo anterior  meteremos al horno a 180º unos 30 minutos hasta que cuaje. Servir templado.

Benito Lertxundiren Kontzertua | Concierto de Benito Lertxundi

Gaur, 20:30etan, Tolosako Leidor aretoan, Benito Lertxundiren Kontzertua.

Hoy en el cine Leidor de Tolosa concierto de Benito Lertxundi a las 20:30. Donde presentará su último disco "Oroimenaren Oraina".


Tipo de Acto: Concierto
Protagonistas: Benito Lertxundi
Fecha: 14/12/2012
Lugar: Leidor Antzokia.
Plaza de los Fueros, 1, Tolosa (Guipúzcoa)
Precio: 20 €
Hora: 20:30

2013ko egutegia | Calendario 2013

Gure blog gunetik jeitsi dezakezu Zizurkilgo Plaza Etxeberri jatetxeko 2013ko egutegia.

Zuen gustokoa izatea espero degu!!!


Ya puedes descargar desde nuestro blog el calendario 2013 del Restaurante Plaza Etxeberri de Zizurkil.
Esperamos que os guste!!!

La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos VIII...

EMPANADILLAS DE BACALAO AJOARRIERO SOBRE
SALSA DE COGOLLOS Y PIMIENTO

INGREDIENTES MASA:

• 260grs.(se puede echar vino blanco)
• 100 grs. mantequilla (margarina)
• 600 grs. de harina(400grs floja y 200 fuerte)
• sal

ELABORACION MASA:

• se pone una cazuela al fuego con el agua y la manteqilla para que esta se derrita.
• se deja templar, se añade la sal y la harina y se revuelve bien con una espátula.
• se vuelca sobre la mesa y se amasa bien hasta que quede fina (como lavando la ropa).
• hacemos una bola con la masa la envolvemos en plástico y esperamos a que se enfríe. luego se estira con el rodillo hasta que quede fino y se corta en círculos.

INGREDIENTES RELLENO:

3 Lomos de bacalao desalado

1 Cebolla 

2 pimientos verdes

2 Pimientos choriceras

3 Pimientos de piquillo

2 ajos

Salsa de tomate

Aceite, perejil y sal

Elaboración 

Cortamos en dados la cebolla, el pimiento verde, el pimiento de piquillos y fileteamos los ajos. Sacamos la pulpa al pimiento choricero y reservamos.

En una cazuela en aceite ponemos a  pochar  el bacalao. Una vez pochado retiramos y sacamos las láminas de los lomos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla, con el  pimiento verde para que se pochen suavemente. Cuando estén hechos añadimos el ajo y el pimiento de piquillo a continuación la salsa de tomate y la pulpa del choricero haciendo hervir un rato.

Por ultimo añadimos las laminas de bacalao al todo el conjunto.

Ingredientes de las salsas:

½ kg de pimiento morrón

2 cogollos o 1 lechuga

Elaboración:

Asar el pimiento morrón, trocear y saltearlo con un poco de aceite. Pasarlo por la thermomix y después por un colador se le puede añadir un poco de nata.. Sazonar y reservar.

Escaldar los cogollos o la lechuga bien lavados. Triturar en la thermomix y sazonar.

BIZCOCHO DE ESPINACAS, QUESO Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

200 gr. De Espinacas

4 Huevo

25 gr. Mantequilla

Sal fina

Pimienta

50 gr. Queso rallado

200 gr. Queso  philadelphia

100 dl. Nata

100 gr. Salmón ahumado

ELABORACIÓN:

Cocer a la inglesa las espinacas, escurrir bien y meterlas en un vaso alto de la batidora con las yemas de huevo, la cucharada de mantequilla derretida, sal pimienta y triturar hasta que quede una masa fina. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado a la crema de espinacas.

Colocar la masa en una placa de horno con papel sulfurizado y espolvorear con el queso rallado, hornear a 180ºC de 12 a 15 minutos. Volcar la masa cocida sobre un film, cubrirlo con el queso y la nata batidas y encima colocar las lonchas de salmón ahumado. Enrollarlo como si de un brazo de gitano se tratase y dejar enfriar en la cámara unas horas. Para el montaje cortar trocitos de unos dos centímetros de grosor y colocar en laas bandejas o platos de servicio.

Opari bonoak | Un regalo especial para esta Navidad

Plaza Etxeberri jatetxean gabon hauetarako opari ezin hobea prestatu dizuegu.

Ze iruditzen...
otordu goxo bat bi lagunentzako gure etxean???
Opari bonoak prestatu ditugu gustu eta poltsiko guztietara egokituak!!!



En el Restaurante Plaza Etxeberri de Zizurkil os hemos preparado el regalo perfecto para estas navidades.
¿Qué os parece...
una comida o cena para dos personas en nuestro restaurante???
Tenemos bonos regalo adaptados a todos los gustos y bolsillos!!!

Dei gaitzazu!!!

Llámanos!!!

La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos VII...

              FALAFEL CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• • 250 grs de garbanzos (en remojo)
• • 1 cebolla troceada
• • 2 dientes de ajo troceados
• • 2 cucharadas de comino
• • 2 cucharaditas de coriandro
• • 2 cucharadas de perejil picado
• • 2 cucharadas de cilantro picado
• • aceite para freir
• • sal y pimienta

para la verdura:

• • 2 tomates concasse
• • pepino , pelado y en dados
• • pimiento verde en dados
• • 2 cucharadas de perejil
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 1 cucharadita de salsa picante
• • sal y pimienta
• • la piel rallada y zumo de limón. 

ELABORACIÓN:

Escurrir los garbanzos y triturarlos bien. Triturar la cebolla, el ajo y las especias. Añadirlo a la pasta de garbanzos y mezclar bien, sazonándolo. Dejamos reposar en cámara un par de horas.

Mientras tanto hacemos la ensalada de verduras mezclando todos los ingredientes.

Para freir los falafel hacemos unas bolas aplastadas con las manos húmedas y los freímos en abundante aceite. Tiene que quedar bien crujientes.

Servimos colocando encima de la verdura.

SORTA DE LANGOSTINOS AL CURRY

INGREDIENTES:

Langostinos

Fideos de arroz

Claras de huevo

Sal fina

Curry en polvo

ELABORACIÓN:

Cortar los fideos de soja primero con tijeras y luego triturar en la thermomix. 

Montar las gambas en las brochetas.

Romper las claras batiéndolas ligeramente, bañar los langostinos y empanar con los fideos rotos.

Para la presentación, freír en abundante aceite caliente cuidando la cocción, sin llegar a tomar color los fideos. 

Escurrir y poner sobre papel absorbente. Poner a punto de sal y curry. 

Se puede acompañar con una salsa agridulce:

150ml. De agua,3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de fécula de patata, 1 cuch.

De pimentón dulce, 15 ml. De vinagre.

Se mezclan todos los ingredientes menos la fécula, se lleva todo a ebullición y se 

liga con la fécula.

Gabonetako enpresa otorduak | Comidas de empresa de Navidad 2012

Gabonak gertu dauzkagu eta enpresa askok gabonetako otordua egiteko leku bila dabiltza.

Zizurkilen toki paregabea eskeintzen dizuegu gabonetako otordua burutzeko: Plaza Etxeberri Jatetxea.

Bi komedore dauzkagu, komedore nagusia 70 lagunentzako eta portxea, kanpoko jangela estalia 25 lagunentzat, talde txikientzako gela pribatuaren ordeak egiten dituena.

Tenemos las navidades a las puertas y muchas empresas ya estarán buscando un lugar para celebrar la tradicional comida de empresa de Navidad. 

En Zizurkil tenéis el lugar ideal: El Restaurante Plaza Etxeberri. 

Disponemos de dos comedores, el principal para 70 comensales y el porche, comedor exterior cubierto, que hace las veces de comedor privado para grupos pequeños.




Plaza Etxeberri jatetxean, gustu eta poltsiko guztietara egokitzen diren taldeentzako menu bereziak dauzkagu, egun berezi hauek goza ditzazun senide, lagun edo lankideekin.

En el Restaurante Plaza Etxeberri de Zizurkil tenemos menús para grupos adaptados a todos los gustos y bolsillos, para que disfrutes de estas fiestas con tus compañeros de trabajo, amigos o familiares.

Otordua astean zehar ospatu nahi izanez gero, hona hemen gure eguneko menu bereziak (enkarguz).
Si el evento se va a celebrar entre semana podéis consultar aquí nuestros menús del día especiales para grupos previo encargo.

eta aste bukaerako ere taldeentzako menu bereziak dauzkagu...
y si queréis celebrarlo el fin de semana también puedes consultar nuestros menús especiales para grupos.





Dei gaitzazu eta aurtengo gabonetako otordua arrakastatsua bilakatzen lagunduko dizuegu.

Llámanos y te asesoraremos sin compromiso alguno para que la comida de empresa de estas Navidades sea todo un éxito.