RISOTTO DE
HONGOS
Ingredientes
(para 4 personas):
600 gr de arroz
redondo
4 chalotas
100 gr de
mantequilla
250 gr de hongos
en brunoise
Un chorro de
vino blanco
Fondo de ave
50 gr de queso
tipo Emmental
50 gr de queso
tipo parmesano
Elaboración:
Rehogar las
chalotas picadas con la mantequilla.
Añadir los hongos y rehogar.
Añadir el
arroz, rehogar y mojar con el vino blanco.
Ir añadiendo el fondo de ave a
medida que lo vaya absorbiendo. Revolver continuamente.
Cuando el arroz esté
“al dente” añadir el queso y rectificar el sazonamiento. Espolvorear con cebollino o perejil.
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