La receta de la semana: Montaditos

BERENJENA CON QUESO DE CABRA:

INGREDIENTES

Berenjena

Queso de cabra

Vinagre de módena

ELABORACIÓN

Cortar la berenjena en rodajas, rebozar, freir, colocar encima una rodaja de queso de cabra y salsear con una reducción de vinagre de vinagre de módena o salsa de piquillo.

BROCHETA DE CALAMARES  Y PIMIENTOS

INGREDIENTES

Calamares

Rodajas de piña

Tomate de ensalada

Pimiento rojo

Ajo

Perejil

ELABORACIÓN

Cortar los calamares en trozos rectangulares, la piña en cuartos,  los pimientos en cuadrados.

Montar la brocheta introduciendo los chipirones, la piña y el pimiento. 

Mantener durante una hora en un aliño hecho a base de ajo picado, perejil y aceite, al cabo de esa hora hacer las brochetas a la plancha hasta que se doren, presentar con rodajas de tomate. 

MONTADITO DE QUESO BRIE CON FRAMBUESA

INGREDIENTES

Queso brie

Mermelada de frambuesa

Cebolla pochada

Pan

ELABORACIÓN

Colocar encima de una rebanada de pan una loncha de queso brie, encima un poco de cebolla pochada en juliana y encima de eso un hilito de salsa de frambuesa.

ENDIVIAS RELLENAS DE QUESO CON ANCHOAS

INGREDIENTES

Endivias

Queso philadelphia

Nata 

anchoas

Cebolleta

Pepinillo

Perejil

ELABORACIÓN

Mezclar el queso con la nata y batir hasta que quede cremoso, rellenar las endivias, colocar encima tiras de anchoa y espolvorear con el picadillo de pepinillo, cebolleta y perejil en brunoisse.