La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos V...

ENDIVIAS RELLENAS DE QUESO CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

2 Endibias

150 gr. Queso philadelphia

50 cl. Nata 

50 gr. Salmón

1 Cebolleta

10 gr. Pepinillo

Perejil

ELABORACIÓN:

Mezclar el queso con la nata y batir hasta que quede cremoso, rellenar las endibias, colocar encima tiras de salmón ahumado y espolvorear con el picadillo de pepinillo, cebolleta y perejil en brunoisse.

PASTEL TIBIO DE PATO Y SU MOUSE CON FRUTOS SECOS

Ingredientes

250 gr Pato confitado 

Mouse de pato 

450 gr Nata líquida

7 Huevos

Frutos secos ( pipas, piñones,…)

Sal & pimienta

Manzana

Pan de centeno

Elaboración

Desmigar los muslos de pato confitados Rehogar la cebolla y cuando haya sudado un poco y esté bastante blandita añadimos la manzana en daditos; dejamos que se haga un poco y añadimos el pato desmigado. 

Por otro lado, batimos los huevos y se los añadimos a la nata líquida, mezclamos con la preparación anterior.  Trituramos con el turmix ligeramente. Salpimentamos y rellenamos el molde.

Para emplatar este pintxo, ponemos sobre la tostadita de pan de centeno, una lámina de Mouse, luego una loncha de 1 cm. Aprox de grosor del pastel de mousse de pato, y decoramos con caramelo de módena. Espolvoreamos con los frutos secos o incluso se pueden poner unos frutos secos dentro del puding.