La receta de la semana: tiramisú

Ingredientes (para 6 personas):

3 huevos

100 gr de azúcar

250 gr de queso Mascarpone (philadelphia en su defecto)

vino dulce (Marsala, moscatel)

12 bizcochos de soletilla

3 tazas de café fuerte

cacao sin azúcar

Ingredientes para los bizcochos:

4 yemas

80 gr de azúcar

70 gr de harina

70 gr de maizena

5 claras de huevo

papel sulfurizado

Preparación:

Separar las claras y yemas. Montar las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Ablandar el queso y mezclarlo con las yemas y echar el vino dulce al gusto. Montar las claras a punto de nieve a añadirlas a la masa anterior. 

Colocar una porción de masa en el fondo de un recipiente, colocar los bizcochos encima, mojarlos con el café, colocar más masa, otra capa de bizcochos con café y terminar con masa de queso. Por último, justo antes de servir, espolvorear con cacao en polvo.

Para los bizcochos, montar las yemas con el azúcar. Tamizar harina y maizena. Montar las claras a punto de nieve e ir mezclando las yemas con la harina y las claras. Escudillar sobre papel sulfurizado con manga pastelera.

Meter al horno a 180ºC.

*imagen extraída de chocolatechilimango.com