La receta de la semana: manzanas asadas de cartoon cooking

Esta semana os presentamos una de las recetas ilustradas de cartoon cooking.com: las manzanas asadas.

Esperamos que os guste!!!

Zizurkilgo II. gazte eguna

La receta de la semana: Las recetas de electrolux-I

Nos han encantado las video recetas de esta campaña de electrolux.
Como es lógico todas las recetas implican el uso de una batidora, pero de una forma muy sutil.
Esperamos que os gusten...

Yellow Tomato Gazpacho

Sweet Potato Chips

Chili Mayonnaise

*vía ateneu popular y now you're cooking

45. Aizkardiko ibilaldia

informazio gehiago  |  Más información

*vía tolosaldea tour

La receta de la semana: Petit Choux

Ingredientes

• 1/2 l. de agua
• 8 huevos
• 150 grs. mantequilla
• 300 grs. harina
• una pizca de sal

Elaboración

En un cazo se pone al fuego el agua y la mantequilla

Una vez que empiece a hervir el agua se incorpora de golpe toda la harina y se escalda a fuego suave hasta que se haga una bola

Fuera del fuego mezclamos y añadimos los huevos de uno en uno

Serán suficientes huevos cuando en la espátula se forme lo que se llama "pico de pato"

Se introduce la masa en la manga pastelera. se forman los petit-choux y al horno durante 200-210º c

Hacemos la crema pastelera para rellenos

Ingredientes crema pastelera

• 1 l. de leche
• canela y limon
• 150 grs. azucar
• 80 grs. de maicena
• 5 huevos

Elaboración

Cocer la leche con los aromáticos

Mezclar los demás ingredientes en otro recipiente

Colar la leche y añadir a la mezcla 

Colocar al fuego y hacerlo hervir suavemente hasta que coja  la consistencia deseada

Enfriar tapado con plástico para que no se seque

*imagen extraída de comunidad.hogarutil.com

La receta de la semana: Flanes

Flan de huevo

INGREDIENTES:

• Un litro de leche.
• 8 huevos.
• 150 grs. de azúcar.
• El aromatizante elegido.
• 200 grs. de azúcar para el caramelo.

ELABORACIÓN:

• Caramelizar los moldes elegidos con los 200 grs. de azúcar.
• Hervir la leche con el aromatizante.
• Mezclar en un bol los huevos con el azúcar.
• Colar la leche sobre los huevos sin dejar de remover.
• Rellenar los moldes (con la mezcla huevos-azúcar-leche) caramelizados.
• Cocer al baño de María en el horno a 160ºC hasta que cuajen.
• Se pueden hacer variantes como de café y chocolate. Lo único que haremos será añadir café o chocolate a la leche

Flan de mango

INGREDIENTES:

4g de hoja de gelatina

agua fría

25g de azúcar

25g de agua

150ml de leche

20g de nata

1 pizca de sal

210g de puré de mango

unas gotas de grand marnier

1gota de escénica de vainilla

1/2c.c. de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Poner a calentar en una cazuela pequeña el agua, la sal, la leche y la nata. 

Justo antes de hervir añadir el azúcar y mezclar bien. 

Sacar del fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas.

Echar la mezcla al puré de mango pasando por un colador. 

Aromatizar con unas gotas de Grand Marnier y 1gota de aroma de vainilla.

Moldearlo y enfriar en la cámara.

Flan de nata

INGREDIENTES:

• Un litro de nata
• 8 huevos.
• 150 grs. de azúcar.
• El aromatizante elegido.
• 200 grs. de azúcar para el caramelo.

ELABORACIÓN:

• Caramelizar los moldes elegidos con los 200 grs. de azúcar.
• Hervir la nata con el aromatizante.
• Mezclar en un bol los huevos con el azúcar.
• Colar la nata sobre los huevos sin dejar de remover.
• Rellenar los moldes (con la mezcla huevos-azúcar-nata) caramelizados.
• Cocer al baño de María en el horno a 160ºC hasta que cuajen.
• Se pueden hacer también variantes de café y chocolate. Lo único que haremos será añadir café o chocolate a la nata.

Flan de claras 

INGREDIENTES:

1/2 l. de nata

1/2 l. de leche

200 g. de azúcar

250 gr. de claras

7 hojas de gelatina

agua de azahar

ELABORACIÓN:

Hervir la leche con la nata. 

Poner a remojo las hojas de gelatina. 

Romper las claras y añadir el agua de azahar al gusto. 

Incorporar a la leche hervida la gelatina remojada. 

Añadir esto a las claras rotas. 

Ponerlo en flaneras con caramelo blanco. 

Cocer al baño maría como un flan.

Acompañar de una salsa de naranja que haremos con 100 gr de azúcar caramelizado, mojado con 2 dl de zumo de naranja y ½ dl de vinagre.

Flan de manzana

INGREDIENTES:

• • 1 litro leche
• • 150 grs. azúcar
• • 8 huevos
• • 1 palo de canela
• • piel limón

• • 4 manzanas descorazonadas, peladas y en daditos
• • 1 nuez mantequilla
• • 100grs azúcar

ELABORACIÓN:

• Leche + canela + limón llevar a hervir y dejar reposar. 
• Mientras caramelizar el molde (azúcar +agua no mover demasiado, ir girando).
• Una vez rubio se  reparte en moldes y los movemos para que se extiendan por el fondo y paredes y dejar encima de la mesa.

Para las manzanas:

• En una sartén antiadherente se pone 100 gr. de azúcar
• con una nuez de mantequilla, dejar que se funda y entonces añadir la manzana(a fuego muy suave).Cuando esté casi cocida, se echa chorrito de vino blanco y canela en polvo. Dejar reducir y retirar. Cuanto más machacada la manzana mejor.
• En un bol  poner el azúcar + huevos y mezclar, añadir la leche anterior colada. Metemos la manzana y mezclamos con la varilla evitando hacer espuma.
• Llenar los moldes y poner a cocer en el horno al baño María a 160 ºC.
• Se puede pegar trozos de manzana a los moldes. Para despegarlos solo habría que poner al calor.

La receta de la semana: 5 recetas de ensaladas...

ENSALADA DE QUESO FRESCO, 

GUACAMOLE Y VINAGRETA DE MAIZ TOSTADO

Ingredientes 

tostadas:

1tostada fina de pan de molde circular

lechuga mesclum limpia

Rucola

tomates cherry

vinagreta:

Vinagre de Módena

1 dl.Aceite de oliva

1dl. Aceite de girasol

1dl. Aceite oliva 0,4

½ dl. De vinagre de módena

½ dl.Vinagre de jerez

½ dl. Vinagre de vino 

guacamole: 

2 aguacates 

1 cebolleta

1 tomate

zumo de limón

sal

queso:

2 cucharadas de queso granulado

Maíz tostado triturado

Elaboración  

pan:

-Cortar el pan de molde en forma circular grande y tostar al horno.

tomate concassé:

-Escaldar los tomate por 10 segundos, retirar a un bol con agua fría y hielos

-Pelarlos, quitar pepitas y cortar en daditos

vinagreta maíz tostado:

-Mezclamos los aceites y vinagres, mezclamos con una varilla hasta que quede todo bien ligado.

guacamole:

-Abrir los aguacates por la mitad, quitar la pulpa con una cuchara, añadir la sal y el zumo de limón.

-Picar la cebolleta en brunoise y mezclar con el tomate concassé. Mezclar todos los ingredientes y hacer una especie de pasta.

- Rellenar los cililndros de maiz

MONTAJE: 

- Colocar en la base de un aro el pan tostado, encima el tomate concase la rucola y lechuga aliñadas, encima el queso, espolvorear con el maíz tostado y triturado en trozos no muy grandes.

-Colocar el cilindro de guacamole en un lado.

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO 

ingredientes

• - 150 gr. Bacalao desalado
• - 1 pimiento rojo
• -    1 pimiento verde
• - 1 berenjena
• - aguacate
• - patata

  

elaboración

Asar los pimientos y la berenjena en el horno, una vez asados, retirarles la piel y cortar en juliana. Cocer las patatas enteras y cortarlas  en rodajas, cortar el aguacate en tiras. Blanquear el bacalao.

Para el montaje, aliñar todas las verduras y vamos montando de la siguiente forma: en un aro metálico colocamos primero la patata, después el aguacate, después los pimientos y por último el bacalao en lascas, se calienta un poquito y se puede servir con salsa xató.

Para la salsa:   - 50 gr. de almendras tostadas

                      - 30 gr. de avellanas tostadas

                      - 2 dientes de ajo

                      - 2 ñoras

                      - 1 rebanada de pan frito

                      -  aceite, vinagre y sal

Elaboración:  

Se meten todos los ingredientes menos aceite de oliva en un vaso y se va batiendo y ligando con el aceite como si de una mahonesa se tratase, si queda  muy espeso se puede agregar un poco de agua.

ENSALADA DE PATO CON TOMATE CONFITADO Y LÁMINAS DE PARMESANO

Ingredientes (para 4 personas):

Pato confitado

Pasta brick o philo

Mesclum de lechugas

2 tomates

100 g de zanahoria en juliana

100 g de calabacín en juliana

Para la vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de modena

½ cucharadita de azúcar

mostaza 1 cucharadita

Para el ajoblanco:

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan

20 almendras

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

sal

agua

Elaboración:

- Desmigar los muslos de pato confitados y cortarlos en dados, saltear con un poco de cebolla pochada en brunoise.

- Envolver en tiras de pasta brick o philo y reservar.

- Para confitar los tomates los escaldamos y pelamos. Partir en 4 y nos quedamos con la carne exterior.

- Colocar los gajos en una placa al horno con un poco de sal y pimienta y unas gotas de aceite. Meter a horno suave (150ºC) hasta que estén confitados.

- Freír la zanahoria y el calabacín previamente sazonado y pasado por harina.

- Para el ajoblanco ponemos todos los ingredientes en la thermomix y los trituramos hasta que nos quede una crema lisa. Rectificar el sazonamiento, colar y reservar.

Montaje:

- Colocar en el plato dos gajos de tomate confitado. Encima pegado ponemos 

un aro que llenaremos de mesclum que habremos aliñado en un bol.

- Encima le colocamos un poco de verdura crujiente, y cubrimos con lonchitas finas de jamón de pato. 

- En un costado colocamos los paquetitos de brick. Adornar el plato con unos puntitos de ajo blanco y láminas de parmesano.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON RÚCOLA, 

NUECES Y VINAGRETA DE FRAMBUESA

Ingredientes:

2 ruedas de queso de cabra

2 tostadas finas de pan de molde tostado y de forma circular

100 gr de rúcola limpia

150 gr de tomate concassé

100 gr de cebolla pochada 

30 gr de nueces

1 dl de aceite de oliva virgen

0’3 dl de vinagre de Módena

Coulis de frambuesa

Sal

Elaboración:

Meter las rodajas de queso al horno sobre las tostadas para que se gratinen. Mientras tanto preparamos la vinagreta al gusto. 

Aliñamos la rúcola, las nueces partidas y el tomate con la vinagreta de frambuesa. Colocamos la verdura en un plato amplio. En uno de los lados ponemos un montoncito de cebolla y en medio el queso gratinado.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes

• pasta de colores
• pimientos verdes
• pimientos rojos
• jamon
• atún
• aceite
• vinagre y sal

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Una vez cocida la mezclamos en un bol con el resto de ingredientes previamente muy picados. La aliñamos con el aceite, vinagre y sal. Y la montaremos en el centro del plato sobre un bouquet de verduras (lechuga, escarola, treviso.)

Aurten ere... lortu dugu!!!

La receta de la semana: El Maki-Sushi de Pan & Peter

Esta semana os acercamos en nuestro blog una receta ilustrada de Pan & Peter.
Esperamos que os guste!!!

Bertso eguna 2013

Datorren larunbatean, Urtarrilak 26, Bertso eguna ospatuko da Donostian.

Egun osoko festa izango degu.

Hiru ekitaldi nagusi izango ditu Bertso Egunak:

1. 12:00etan, Donostiako kaleetan: Bulebarrean, Bretxan eta Konstituzio Plazan.

Sei bertsolari izango dira:

• Anjel Mari Peñagarikano, 
• Julio Soto, 
• Manex Agirre, 
• Malen Amenabar, 
• Nerea Ibarzabal 
• eta Odei Barroso. 

Saio bana egingo ditue Bulebarreko erlojuan eta Bretxako merkatu parean.
Ekitaldi nagusia Konstituzio plazan izango da, bertan, Haatik konpainiako dantzariekin batera arituko dira.

2. 18:00etan, ekitaldia Kursaaleko Areto Nagusian.

Hamabi bertsolari izango dira:

• Beñat Gaztelumendi, 
• Etxahun Lekue, 
• Jexux Mari Irazu, 
• Ramuntxo Christy, 
• Jon Maia, 
• Ander Solozabal, 
• Igor Elortza, 
• Maialen Lujanbio, 
• Jone Uria, 
• Andoni Egaña, 
• Eneko Lazkoz 
• eta Uxue Alberdi.

Iñaki Gurrutxaga eta Aitzol Barandianek bertso jarriak abestuko dituzte.

Gizakiak bizitzan zehar aurre egin beharreko krisiak izango ditu ardatz Kursaaleko ekitaldiak.
Horixe da aurten Bertso Eguneko kartelean azaltzen den haustear den sokak adierazi nahi duena.
Ekitaldian zehar artista konbidatuak izango dira.

3. Eta 21:00etan, afaria eta jaia Nineu jatetxean.
Bat-bateko bertso saio sorpresak eta Karma taldearen emanaldia izango dira.
Karma Maddalen Arzallus eta Maialen Velarde bertsolarien musika taldea da, erromeria girokoa.

Afarirako sarrera guztiak salduta daude, baina arratsaldeko saiorako sarrerak salgai daude  www.bertsosarrerak.eu webgunean, 12 € Bertsozale Elkarteko bazkideentzat eta 18€ gainontzekoentzat.

Gabonetako Oporrak 2012 | Vacaciones de Navidad 2012

La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos IX...

LANGOSTINO EN TEMPURA AL SÉSAMO 

Ingredientes

Langostinos

Harina de tempura

Sésamo 

Aceite girasol

Sal y pimienta

Lechugitas variadas

Caramelo de madena

Elaboración

Pelar, sazonar y reservar los langostinos dejando la cola. Por otro lado, preparar la tempura y le añadimos sésamo . Mezclar.

Poner el aceite a calentar y cuando esté bien caliente pasar el langostino por la tempura cogiendo el langostino por la cola y echar al aceite para freír. Sabremos que está bien hecho cuando salga a la superficie (para asegurarse de que no se nos va a quedar crudo el langostino, es mejor que lo hagamos un poco antes de tempurizarlo.)

Para emplatar, ponemos un bouquet de lechuguitas variadas, el langostino y hacemos unos dibujos con el caramelo de módena.

QUICHE - LORRAINE

INGREDIENTES

Para la pasta

• ⎫ 300 gr de harina
• ⎫ 150 gr de mantequilla
• ⎫ 60 gr de agua 
• ⎫ 1 huevo
• ⎫ sal

Para el relleno

• 3 cebollas hermosas
• 4 lonchas de bacon
• 4 champiñones
• 250cl. de nata y 250 deleche
• 5 huevos
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

Para elaborar la pasta unimos todos los ingredientes menos la harina hacemos un volcán, metemos los ingredientes y lo amasamos enfriamos un rato

Forramos el molde con la pasta y lo cocemos al horno a 180º. Es conveniente colocar papel de plata con un poco de peso para que no desarrolle.

En una sartén, pocharemos la cebolla cortada en media juliana. Una vez pochada la cebolla, añadimos el bacon y los champiñones y lo sazonamos ponemos toda la mezcla sólida sobre la pasta horneado mezclaremos  la nata con la leche y  los huevos batidos vertemos esta mezcla sobre lo anterior  meteremos al horno a 180º unos 30 minutos hasta que cuaje. Servir templado.

Gabonetako enpresa otorduak | Comidas de empresa de Navidad 2012

Gabonak gertu dauzkagu eta enpresa askok gabonetako otordua egiteko leku bila dabiltza.

Zizurkilen toki paregabea eskeintzen dizuegu gabonetako otordua burutzeko: Plaza Etxeberri Jatetxea.

Bi komedore dauzkagu, komedore nagusia 70 lagunentzako eta portxea, kanpoko jangela estalia 25 lagunentzat, talde txikientzako gela pribatuaren ordeak egiten dituena.

Tenemos las navidades a las puertas y muchas empresas ya estarán buscando un lugar para celebrar la tradicional comida de empresa de Navidad. 

En Zizurkil tenéis el lugar ideal: El Restaurante Plaza Etxeberri. 

Disponemos de dos comedores, el principal para 70 comensales y el porche, comedor exterior cubierto, que hace las veces de comedor privado para grupos pequeños.




Plaza Etxeberri jatetxean, gustu eta poltsiko guztietara egokitzen diren taldeentzako menu bereziak dauzkagu, egun berezi hauek goza ditzazun senide, lagun edo lankideekin.

En el Restaurante Plaza Etxeberri de Zizurkil tenemos menús para grupos adaptados a todos los gustos y bolsillos, para que disfrutes de estas fiestas con tus compañeros de trabajo, amigos o familiares.

Otordua astean zehar ospatu nahi izanez gero, hona hemen gure eguneko menu bereziak (enkarguz).
Si el evento se va a celebrar entre semana podéis consultar aquí nuestros menús del día especiales para grupos previo encargo.

eta aste bukaerako ere taldeentzako menu bereziak dauzkagu...
y si queréis celebrarlo el fin de semana también puedes consultar nuestros menús especiales para grupos.





Dei gaitzazu eta aurtengo gabonetako otordua arrakastatsua bilakatzen lagunduko dizuegu.

Llámanos y te asesoraremos sin compromiso alguno para que la comida de empresa de estas Navidades sea todo un éxito.

La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos V...

ENDIVIAS RELLENAS DE QUESO CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

2 Endibias

150 gr. Queso philadelphia

50 cl. Nata 

50 gr. Salmón

1 Cebolleta

10 gr. Pepinillo

Perejil

ELABORACIÓN:

Mezclar el queso con la nata y batir hasta que quede cremoso, rellenar las endibias, colocar encima tiras de salmón ahumado y espolvorear con el picadillo de pepinillo, cebolleta y perejil en brunoisse.

PASTEL TIBIO DE PATO Y SU MOUSE CON FRUTOS SECOS

Ingredientes

250 gr Pato confitado 

Mouse de pato 

450 gr Nata líquida

7 Huevos

Frutos secos ( pipas, piñones,…)

Sal & pimienta

Manzana

Pan de centeno

Elaboración

Desmigar los muslos de pato confitados Rehogar la cebolla y cuando haya sudado un poco y esté bastante blandita añadimos la manzana en daditos; dejamos que se haga un poco y añadimos el pato desmigado. 

Por otro lado, batimos los huevos y se los añadimos a la nata líquida, mezclamos con la preparación anterior.  Trituramos con el turmix ligeramente. Salpimentamos y rellenamos el molde.

Para emplatar este pintxo, ponemos sobre la tostadita de pan de centeno, una lámina de Mouse, luego una loncha de 1 cm. Aprox de grosor del pastel de mousse de pato, y decoramos con caramelo de módena. Espolvoreamos con los frutos secos o incluso se pueden poner unos frutos secos dentro del puding.

La Receta de la semana: Nos vamos de pintxos...

BACALAO  AL AJO TOSTADO CON CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES ( para 4 pax.)

600 gr. de bacalao desalado

300 gr de espinacas

½ diente de ajo

2 dl. de nata

100 gr. de mahonesa

2 yemas de huevo

1 dl. de nata

ELABORACIÓN:

Limpiar y saltear las espinacas con un poco de aceite. Añadir la nata, darle un hervor al conjunto y triturarlo todo. Sazonar.

Por otro lado triturar la mahonesa con el ajo y reservar.

Poner las yemas en un bol al baño maría y añadir el dl de nata. Emulsionarlo al calor. Mezclar esta crema una vez fría con la mahonesa.

Poner los trozos de bacalao en un plato y taparlos con film transparente. Cocer en el microondas.

Para el montaje, poner la espinaca en el fondo del plato, los trozos de bacalao encima bien escurridos, napar con la crema de ajo y gratinar en la salamandra o con ayuda de un soplete.

BROCHETA DE LANGOSTINOS CON PAN DE ROMESCO

INGREDIENTES:

- 4 langostinos

- 1 clara de huevo

- 4 brochetas

Para el romesco

- 4 ajos

- 6 tomates

- 3 ñoras

- 30 gr. de avellanas

- 30 gr. de almendras

- 2 cl de vinagre

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

- pimentón

Para el empanado:

-“ romesco”

- pan 

ELABORACIÓN:

Pelar Los langostinos y extraerles el intestino central. Montar las brochetas pinchando el langostino a lo largo.

El romesco:

Escalivar los ajos y tomates, pelarlos y triturarlos con la pulpa de las ñoras, las avellanas, las almendras y el vinagre. Ir ligándolos con  el aceite de oliva.

Diluir el romesco en agua y añadir un poco de vinagre y pimentón

El empanado:

Poner el pán seso en remojo en el agua del romesco durante 2 horas.

Secar el pán en el horno a 80º y triturarlo.

Para la presentación, montar la clara y mojar los langostinos. Empanar, freír l s brochetas en aceite caliente. Servir los langostinos calientes junto a la salsa de romesco.

NOTA:  Otra forma de presentar estos langostinos sería rebozándolos una vez cocidos en agua con sal en almendra tostada en polvo, pan frito desmenuzado, y  perejil picado.