Euskal Jaiak Anoetan 2012

Urriaren 13a, Larunbata:

17:30: Sega ikastaroa arozetxe baserriko zelaian. Iluntzean txekorra erretzea.

Urriaren 14a, Igandea:

09:30: Herriko txistularien kalejira.

10:00-13:30: Eskualdeko baserritar eta artisauen azoka eta plazan, dultzaineroek eta donostiako joaldunek alaiturik. Euria egiten badu, frontoian. 

Goizean zehar euskal jantzien erakusketa: Lourdes Esnaolak euskal jantzien erakusketa ekarriko du, eta jantzi desberdinen inguruko azalpenak emango ditu 

12:30ean. euskal jantziak erosteko aukera ere izango da. Buruko zapiak jartzen eta abarkak lotzen ere erakutsiko du Lourdesek.

12:00: Jaiaren aurkezpena txalapartariekin, dantzariekin eta Loatzo musika eskolako ikasleekin. 
Ondoren, postu politenaren sari banaketa, eta jarraian ardo dastaketa, Bentaldea bodegoiaren eskutik, Loatzoko musikariek alaiturik. Gomez de Segurako (biasteri-araba) bodegako ardoak dastatuko dira.

13:30: Baserriko produktuen saskiaren zozketa.

14:00: Herri bazkaria frontoian: letxua, txanpinoiak, txekorra errea eta euskal pastela. Dultzaineroek alaituko dute bazkalostea.

17:30: Soka-tira Saioa.

17:30: Talo tailerra umeentzako.

18:30: Anoetako dantza taldearen emanaldia.

19:00: Talogileak eta erromeria: Izer eta Alabier.

Zatoz baserritarrez jantzita!!!

La Receta de la semana: Bacalao con salsa de frutos secos

BACALAO CON SALSA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

4 Alcachofa

2 naranjas 

70gr. de uvas

40gr. almendra cruda

40gr. piñones

1dl miel

1dl. Vino blanco

Aceite de oliva

Sal y menta picada             

ELABORACIÓN:

Poner a remojo las pasas. 

Limpiar las alcachofas, mantener en blanqueta y confitar en un poco de aceite de oliva a fuego muy suave hasta que estén tiernas.

Para la salsa, tostar las almendras y los piñones con un poco de aceite, añadir un poco de ralladura de naranja, el vino blanco, reducir y añadir el zumo de naranja la miel y la menta. Triturar y colar. Añadir las uvas pasas. Reservar.

Zizurkilgo XV. Azoka Berezia

Urriak 14an izango da aurten Zizurkilgo azoka bereziaren XV. edizioa. 

Urtero bezala, ekitaldiz betetako eguna antolatzen ari dira Udala eta herritarrak, baina aurtengoak badu marka berezi bat: Emakume baserritarrei omen egingo zaie aurten Zizurkilgo azokan 'Baserriko Argia' eskultura ezarri zela hamar urte beteko baitira hilaren 14an emakume baserritarraren lana aitortzeko Zizurkilen ezarri zena.
Goizeko omenaldi honekin emango zaio hasiera Zizurkilgo XV azoka bereziari.
Postu mordoa izango dira...  Zizurkilgo baserritarren 7 postu, beste 17 elikagai postu eta 23 artisau postu besteak beste.
Haurrentzako... pottokak ere izango dira, aurpegia margotzeko txokoarekin batera.
Eguerdian, Zizurkilgo baserritar postu onena sarituko dute eta, noski, herri bazkaria ere izango da aurten zimiterioan. Txartelak egun batzuk lehenago jarriko dira salgai herriko jatetxeetan.
Bestalde, eta iazko arrakasta ikusita, eguna amaitzeko Gipuzkoako Giza proba txapelketa jokatuko da Plazaberrin.
Eta beti bezela Plaza Etxeberri Jatetxean itxaroten zaituztegu mokadutxoa egiteko.

Etor zaitezte!!!

Kilometroak 2012 Andoain

Kilometroak 2012 Andoainen ospatuko da igande honetan, Aita Larramendik ikastolak antolatuta.

Este domingo, 7 de Octubre, tendrá lugar el Kilometroak 2012 organizado por la Ikastola Aita Larramendi de Andoain.
Para más información visitar la web del Kilometroak 2012

Aurtengo ibilbideak 6.360 m eta bost gune izango ditu: Ikastola, Sorabilla, Etxeberrieta, Goikoplaza eta Martin Ugalde Kultur Parkea.

Andoaingo Kilometroak 2012ko ibilbidea egin eta gero bazkaltzera joateko aukera ezin hobea aurkituko dezute Zizurkilgo Plaza Etxeberri Jatetxean.

Hamaiketakoak (Salda, txorizo egosia, haragi egosia, kalamarrak, kroketak...), Karta, Igande eguerdiko dastaketa menua, Aurrentzako menua...

Zizurkilen itxaroten zaituztegu...

Tras completar el recorrido del Kilometroak 2012 tenéis la oportunidad de parar a comer en el Restaurante Plaza Etxeberri de Zizurkil.

Almuerzos (Caldo, Chorizo Cocido, Carne Cocida, Calamares, Croquetas...), Carta, Menú Degustación de Domingo al mediodía, Menú infantil...

Os esperamos en Zizurkil...

Ondo pasa eta On egin!!!

La receta de la semana: Lomo de sabirón con endivia breseada y salsa de cava

LOMO DE SABIRÓN CON ENDIVIA BRESEADA Y SALSA DE CAVA

Ingredientes (para 8 personas):

16 sabirones de pequeño tamaño

100 gr de puré de patata espeso

8 endivias

1 l de fondo de ave

100 gr de bacon

1 chalota

1dl de cava

1dl de nata

Elaboración:

Endivias:

Partir las endivias por la mitad tras quitarles la base y escaldarlas. Colocarlas después en una bandeja de horno con el fondo de ave, una pizca de sal, un poco de azúcar y el bacon en tiras. Sazonar y tapar con papel de aluminio. Meter al horno a 180 º C hasta que las endivias estén tiernas.

Salsa:

Por otro lado poner la chalota picada con el cava a reducir a la mitad. Añadir el fondo del breseado y rebajar con la nata. 

Sabirón:

Filetear los sabirones y desespinar. Sazonar y pasar por pan rallado. Freír en aceite y escurrir en papel absorbente. 

Para el pase: colocar  un montoncito de puré de patata en un lado del plato. Apoyar la media endivia en el puré, colocar los lomos de sabirón y salsear con la salsa de cava. 

Por último colocar un crujiente de bacon en forma de alga, pinchado en el puré.

La Receta de la semana: Pimientos morrones rellenos de rabo

PIMIENTOS MORRONES RELLENOS DE RABO 

Ingredientes (para 4 personas):

8 pimientos morrones

Sal aceite

Para el relleno:

1 diente de ajo

½ cebolla 

Rabo desmigado

40 g de harina

½ l d leche

Elaboración:

- Asar los pimientos morrones. Para ello los lavamos y los colocamos en una placa embadurnados de aceite y con sal. Meter al horno 200º durante unos 15 minutos. 

- Pasado ese tiempo sacar del horno y tapar con otra placa para que suden los pimientos para poder pelar mejor los pimientos.

Pelar y reservar.

-Por otro lado rehogamos el ajo y la cebolla en brunoise. Cuando esté bien pochado añadimos el rabo desmigado y rehogamos unos minutos. Añadir la harina y después la leche. Dejar hervir y rectificar el sazonamiento. Enfriar y rellenar los pimientos morrones formando una especie de bolitas ayudandonos del papel film.

Para el pase: Colocar las bolas de pimiento en el plato y salsear.

Menús para grupos & mucho más en... Zizurkil

En el Restaurante Plaza Etxeberri de Zizurkil tenemos menús para grupos adaptados a todos los gustos y bolsillos.
Si estás pensando en celebrar cualquier evento... estás pensando en el Restaurante Plaza Etxeberri, el lugar ideal para cualquier celebración.

Zizurkilgo Plaza Etxeberri jatetxean taldeentzako menu bereziak & askoz aukera gehiago eskeintzen dizkizugu...

Etor zaitezte!!!

La Receta de la semana: Milhojas de carrilleras de ternera con patata confitada y mermelada de cebolla

Ingredientes carrilleras:

4 carrilleras

2 cebollas

1 zanahoria

1 puerro

Brandy

Oporto

Fondo oscuro

Harina

Sal y pimienta

Bacon

Ingredientes patata:

8 Patatas 

Mantequilla

Ingredientes mermelada:

300 gr de cebolla

100 gr de azúcar

Mantequilla 

Aceite

Vino tinto 

Elaboración carrilleras:

- limpiar las carrilleras eliminándoles la parte de piel externa.

- salpimentar y se ponen en una cazuela con aceite muy caliente hasta que cojan color por ambas partes.

- reservar en una bandeja 

- seguidamente añadir en ese mismo aceite la verdura y la dejamos hacer hasta que tome color

- una vez hecha añadimos las carrilleras, 

- flambear con un poco de brandy y mojamos con vino tinto. 

- dejamos que reduzca el vino y añadimos el fondo oscuro, cocer.

- cuando las carrilleras estén hechas se sacan y se dejan enfriar

- mientras, pasamos la salsa por el fino y la volvemos a poner al fuego para corregirla.

- cortar las carrilleras en filetes y echar el la salsa

- Retirar las carrilleras y reservar la salsa para salsear el milhojas.

Elaboración patatas:

- la mitad de las patatas, cocerlas en agua con sal.

- Una vez cocida, escurrir y pasar por el pasapurés para que quede un puré bien espeso. Salpimentar y añadir u poco de mantequilla.

- Confitar el resto de las patatas cortadas en rodajas finas. Escurrir y reservar.

Elaboración milhojas:

- Colocar una loncha fina de bacon en el interior de un aro metálico con la ayuda de un rectángulo de papel sulfurizado.

- En la base del aro, colocamos una capita de patata confitada, encima un poco de puré, sobre el puré una loncha de carrillera y así 

   sucesivamente hasta llegar al borde del aro. Terminar con patata confitada.

- Una vez relleno todo el aro presionar fuerte para que quede todo bien pegado.

Elaboración mermelada cebolla:

- cortar la cebolla en juliana y pocharla en la mantequilla con el aceite.

- añadir el azúcar y mojar con el vino.

- dejar cocer hasta que adquiera la consistencia deseada.

MONTAJE DEL PLATO: A la hora de servir introducir el milhojas con el aro al horno durante 10 min.  a 180º. Salsear y decorar con la mermelada de cebolla 

La receta de la semana: Arroz cremoso con mariscos y trigueros

Ingredientes:

300 g de arroz

fondo rojo

1 chalota

1 diente de ajo

½ dl de vino blanco

100 g de berberechos

100 g de almejas

15 langostinos

cebollino

1 manojo de trigueros

Elaboración:

Berberechos

- Lavar bien los berberechos. Ponerlos en agua con mucha sal y dejar que suelten la arena. Lavar bien para quitar toda la sal.

- Abrir los berberechos en poca agua. Una vez abiertos sacamos los berberechos de la cáscara. Colar el líquido que usaremos para mojar el arroz. Reservar el cuerpo de los berberechos.

Arroz

- Rehogar el diente de ajo y la chalota. 

- Añadir el arroz y mojar con el agua caliente de los berberechos y con fondo rojo (más o menos 6 de líquido por 1 de arroz) cocer 8 minutos. 

- Colar  el arroz, reservar el fondo y verter el arroz en una bandeja que tendremos en el abatidor para cortar la cocción.

Trigueros y langostinos

Pelar, trocear y saltear los trigueros y los langostinos

Para el pase:

A la hora del pase ponemos la ración de arroz en una saute, añadimos unos cuantos berberechos, trozos de espárrago, langostinos y 2 almejas por ración. Mojamos con fondo y terminamos la cocción.

Emplatar y decorar con unas puntas de espárrago que habremos hecho a la plancha y un hilo de aceite de cebolllino.

La Receta de la semana: Puding de dos espárragos y hongos con mahonesa de cebollino y salmón ahumado

Ingredientes:

Pudin de espárrago blanco

300 gr de espárragos blancos

2 huevos

1’5 dl de nata

Pudin de espárrago trigueros

300 gr de espárragos trigueros  

1 diente de ajo

perejil

2 huevos

1’5 dl de nata

Pudin de hongos

300 gr de hongos 

½ cebolla

1dl. oporto

2 huevos

1’5 dl de nata

sal y pimienta

Para la salsa:

Mahonesa

Agua

Cebollino picado

Salmón ahumado de guarnición

Elaboración:

Untar un molde con mantequilla fundida y espolvorear con pan rallado

- Triturar el espárrago blanco con la nata y los huevos, Salpimentar y echar la mezcla en el molde, hornear 10 minutos a 160º a horno mixto

- Mientras tanto, cocer y saltear los espárragos trigueros con un poco de ajo en brunoise. Triturar en la thermomix con los huevos, nata y un poco de perejil, Salpimentar y echar encima de la crema de espárrago blanco. Hornear otros 10 minutos.

-Saltear los hongos con un poco de cebolla en brunoise, mojar con un poco de oporto, reducir y triturar con la nata y los huevos. Echar encima de la crema de espárrago triguero y seguir horneando hasta que el pudin esté completamente cuajado.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Para el pase:Aligeramos la salsa mahonesa con un poco de agua y le añadimos cebollino picado. 

Acompañamos con una rosa de salmón ahumado, mahonesa de cebollino, remolacha y un par de hojas de berro