La receta de la semana: Lasaña de morcilla con mermelada de tomate

Ingredientes pasta:

Pasta de lasaña

Agua

Aceite

Sal

Ingredientes relleno:

1 kg morcilla

500ml. De nata líquida

50gr. pasas

100gr. piñones

Ingredientes mornay:

70gr. mantequilla

70gr. harina

1 litro de leche

Queso Emmental rallado

2 Yemas de huevo

Ingredientes mermelada de tomate:

2 kg de tomate

2 cebollas

4 zanahorias

400 gr. azúcar

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pasta:

- Cocer la pasta en una cazuela ancha partiendo de agua hirviendo con sal y aceite, (de 15 a 20 minutos), escurrir y enfriar rápidamente.

Relleno:

- Triturar la morcilla con la nata, mezclar los piñones cortados en 2 y las pasas. Colocar láminas de pasta en una bandeja, cubrir con un poco de relleno, tapar con otra lámina, colocar otro poco de relleno y cubrir con otra lámina. Reservar las lasañas montadas.

Mermelada de tomate:

- Rehogar la cebolla y la zanahoria en brunoise con el aceite, añadir los tomates pelados, sin pepitas y cortados en daditos y el azucar. Dejar cocer a fuego muy suave durante 20 min. Aprox.


Mornay:

- Derretir la mantequilla, añadir la harina, después la leche y por último el queso. Fuera del fuego añadir las yemas.

Para el pase:

- Calentar la lasaña al horno, napar con la mornay y gratinar.

- Colocar en el fondo del plato un poco de mermelada de tomate y disponer la lasaña encima. Decorar con cebollino