BACALAO CON SALSA DE FRUTOS SECOS
INGREDIENTES:
4 Alcachofa
2 naranjas
70gr. de uvas
40gr. almendra cruda
40gr. piñones
1dl miel
1dl. Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y menta picada
ELABORACIÓN:
Poner a remojo las pasas.
Limpiar las alcachofas, mantener en blanqueta y confitar en un poco de aceite de oliva a fuego muy suave hasta que estén tiernas.
Para la salsa, tostar las almendras y los piñones con un poco de aceite, añadir un poco de ralladura de naranja, el vino blanco, reducir y añadir el zumo de naranja la miel y la menta. Triturar y colar. Añadir las uvas pasas. Reservar.
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